Taller de Cocina Natural

Pascuas

Felices Pascuas!! La Fiesta de Pascua es la celebración más solemne del pueblo hebreo llamada Pesah. En el Cristianismo se recuerda la Resurrección de Cristo y se conmemora luego de cuarenta días de preparación. Históricamente, las distintas culturas asignaron a esta Fiesta connotaciones particulares: símbolos, costumbres y ritos. En el “aquí y ahora” pienso, en la palabra Pascua como PASO y oportunidad de cambio, transformación. Y para ello quiero proponer un pequeño paso relacionado a la Alimentación: Utilizar esta energía de los días previos, y en lugar de guiarnos por hábitos y rutinas a la hora de elegir nuestros alimentos, darnos la oportunidad de seleccionarlos conscientemente, sabiendo que todo lo que ingerimos, invariablemente llega a nuestras células y alimentará la sangre. Podríamos elegir pasar de Alimentos Muertos a Alimentos Vivos, de productos Refinados a Integrales, de calorías vacías a Nutrientes Esenciales, de costumbres adquiridas a Instinto Alimentario. Podríamos cuestionar hábitos culturales, mandatos familiares y sociales, preguntándonos si tal o cual elemento consumido es lo mejor para nuestro organismo. El beneficio será enorme: La Naturaleza conspirará a favor de nuestra salud. Celebrémoslo compartiendo esta preparación: Rosca de Pascua Integral: Ingredientes y Preparación para 2 Roscas: La noche previa hidratar (activar) 4 cucharadas de semillas de lino y una taza y media de castañas de caju por separado cubriéndolas con agua. Disolver 50 gs. de levadura fresca o seca en ½ taza de agua tibia con una cucharadita de miel, dejar reposar unos minutos. Pelar y rallar 2 manzanas y mezclar con 1 cucharadita de ralladura de limón y el jugo y la ralladura de una naranja, agregar las semillas de lino con su mucilago (el agua de remojo transformada), 6 cucharadas de miel, 6 cucharadas de aceite neutro de primera presión, 1 cucharadita de esencia natural de vainilla y la levadura. Por otro lado tamizar 500 gs de harina integral superfina con 3 cucharadas de germen de trigo y una pizca de sal. Hacer un hueco en el centro e incorporar la mezcla anterior, hasta lograr una masa suave y elástica, si es necesario agregar más jugo de naranja. Sobre una tabla enharinada volcar la masa y darle forma de dos bastones. Disponerlos en moldes tipo corona aceitados y enharinados. Dejar leudar 30 minutos. Para la crema, licuar o procesar las castañas activadas con ½ taza de azúcar integral (mascabo), 1 cucharadita de esencia natural de vainilla, jugo de medio limón y agua necesaria o leche vegetal hasta lograr una consistencia cremosa. Cuando las roscas hayan leudado colocar la crema en una manga y cubrirlas haciendo formas circulares. Hornear a temperatura suave unos 35/45 minutos aproximados. Una vez tibias, desmoldar sobre rejilla hasta que enfríen. Compartir y disfrutar!